但盐菜是手工制作，与天气、用材、工艺密切相关，这也给食品安全监管带来困惑。因为没有统一的生产标准，顾客买到劣质盐菜，投诉时产品是否合格往往也很难界定。在此背景下，制定《标准》成为产业升级的迫切需要。

　　其亮点主要体现在：从盐渍蔬菜的加工场地生产企业、蔬菜咸坯的制作场地厂区外盐渍场所两个方面分别进行了规定。

　　对盐渍蔬菜生产加工企业厂区内的盐渍场所的腌制容器、排水设施、个人卫生设施、通风设施等特别做了规定，并要求“盐渍场所加工人员应穿着洁净的工作服和工作鞋靴、戴工作帽，不得赤脚进入腌制容器”及“盐渍场所顶棚应坚固、耐用、防晒、防雨、防腐蚀、不易脱落，腌制池上方应有防尘、防蝇、防虫、防鼠的覆盖物。”等。

　　对蔬菜咸坯的制作场地厂区外腌制池、供水设施、排水设施、清洁设施、个人卫生设施、通风设施、废弃物存放设施等做了规定，要求“进入加工场所人员应穿着洁净的工作服和工作鞋靴、戴工作帽，不得赤脚进入腌制容器。不得留长指甲、染指甲、佩戴外露饰物；不得在加工场所内吃食物、吸烟、吐痰或有其他有碍食品安全的行为”及“四周应采取有效措施防止禽、畜侵入。顶棚应坚固、耐用、防晒、防雨、防腐蚀、不易脱落。腌制池上开元入口 开元在线官网方应有防尘、防蝇、防虫、防鼠的覆盖物”等。

　　为确保该标准的有效实施，湖南省各级卫生健康部门将联合市场监管、农业农村等部门，组织专家深入基层和企业，开展多层次、多形式的宣贯培训，帮助监管人员、企业负责人和技术骨干准确理解标准内容。同时，利用新媒体、宣讲会、现场指导等多种渠道，面向企业从业人员和公众广泛宣传，营造 “人人知晓标准、人人执行标准” 的良好氛围。

　　行业协会也将发挥桥梁纽带作用，引导企业加强自律，推动标准的落地实施。各生产企业需主动对标对表，认真开展自查开元体育平台 开元体育在线自纠，完善卫生管理制度，优化工艺流程，确保生产符合规范要求。