小餐饮经营者是市场经营主体的重要组成部分，与人民群众的日常生活息息相关，其在生产经营过程中执行《食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》等法规和标准要求存在不到位，屏山县强化指导和服务，多措举规范提升小餐饮经营活动。

　　帮助获得经营资质。指导小餐饮经营者对照法规和标准要求完善流程布局，配齐必要设备设施，依法申请备案证，不得超出核准经营项目开展餐饮服务活动。

　　督促公示相关信息。督促小餐饮经营者在经营场所显著位置张贴备案证及管理制度，按规定张贴监督检查结果记录表，公示从事接触直接入口食品从业人员的有效健康证明。入网餐饮服务提供者在线上经营活动主页面公示餐饮服务提供者名称、地址、小餐饮备案证等信息。

　　加强从业人员健康管理。督促小餐饮经营者执行从业人员健康管理制度，在岗从业人员保持良好个人卫生，穿戴洁净的工作衣帽，患有碍食品安全的疾病不得参加经营活动。

　　严把原料质量进货查验。落实小餐饮经营者采购食品及相关产品履行进货查验义务，规范食品贮存。不得购进无标签标识、无法说明合法来源以及其他明令禁止生产经营的物质。

　　狠抓加工制作过程管控。督促小餐饮经营者明显区分原料、半成品、成品开元体育 开元体育官网及其盛放容器和加工工具，分开放置和使用，专间及专用操作区的标识、设施、人员及操作符合要求，不得有《食品安全法》等法规禁止的其他行为。

　　强化食品添加剂使用管理。严查采购、贮存、使用开元入口 开元在线官网亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种，食品添加剂存放、使用、管理必须开元入口 开元在线官网符合要求。

　　督促场所和设备设施清洁维护。督促小餐饮经营者常态保持餐饮加工经营场所环境清洁，三防等设施设备能正常使用。卫生间设置符合要求，能够保持清洁。餐厨废弃物的存放及清理符合要求。

　　严格餐饮具清洗消毒。指导小餐饮经营者专用餐用具清洗水池，明显标识，满足清洗需要。按规范对餐用具进行洗涤、消毒、保洁，设施符合相关要求。使用集中清洗消毒餐饮具的，查验、留存集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。

　　强化从业人员培训管理。每年按要求组织从业人员参加培训并考核，使食品安全管理人员具有相关食品安全知识，有效提升食品安全意识。

　　大力制止餐饮浪费行为。督促小餐饮经营者主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，不得诱导、误导消费者超量点餐造成食品浪费。

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